L'unione delle prugne e delle albicocche dà origine ai pluti

È sempre interessante imbattersi in un alimento che non conosco o leggere come vengono descritte le nuove varietà di frutta e verdura nei cataloghi degli orti. Mi sono appena imbattuto nella parola "pluots", che non conoscevo bene. Inoltre, le parole apriums, apriplums, plumcots e plucots! Quindi ho dovuto scoprire cosa fossero. Tuttavia, ne descriverò solo uno, poiché questa non è una rubrica da giardino.

Per centinaia di anni, le persone interessate all'orticoltura hanno migliorato, cancellato o sviluppato vari tratti di questo o quello nelle piante di tutto il mondo. Per una zona, questo è stato fatto per anni con alberi di susino e albicocco. Scientificamente i frutti prodotti vengono chiamati plumcots o apriplums. Luther Burbank li chiamò plumcots. Un albero di susino può essere riprodotto asessualmente per gemmazione. L'apriplum si sviluppa da piantine ibridate e non è riproducibile. Il Pluot era una versione migliorata del plumcot sviluppato da Luther Burbank negli anni '20.

Un frutto con nocciolo privo di ibridi, il pluot, proveniva da alberi di pruno e albicocco sviluppati da Floyd Zaiger, proprietario della Zaiger Genetics in California, e fu rilasciato al pubblico alla fine degli anni '80. Zaiger è stato definito "il coltivatore di drupacee più prolifico dell'era moderna". È morto nel 2020. Zaiger Genetics ha sviluppato più di 20 varietà e altre sono in fase di sviluppo.

Ci vogliono dai 12 ai 15 anni per sviluppare ciascun ibrido. Non sono coinvolti OGM né sono geneticamente manipolati per includere geni normalmente non presenti in una specie. Il sapore del pluot dipende dalla varietà di susino coinvolta nell'albicocca, ma il frutto è dolce e succoso. Il frutto maculato sembra una prugna dalla buccia liscia ed è disponibile in varie tonalità di rosso rosato, verde e viola. Le loro dimensioni arrotondate variano.

Gli alberi di Pluot possono essere coltivati ​​nelle zone da 5 a 9 ma necessitano di un altro albero di varietà Pluot per l'impollinazione. L'altezza dell'albero maturo è alta da 15 a 20 piedi. Ci vogliono dai 3 ai 5 anni perché gli alberi producano. I fiori bianchi sugli alberi di pruno e albicocco vengono impollinati manualmente. I frutti risultanti sono chiamati plucot (pronunciato: “plew-ott”). Il frutto ha un sapore di prugna al 75% e di albicocca al 25%. Il nome è anche un marchio registrato di Zaiger Genetics.

Alcuni nomi dei frutti sono: Dapper Dandy Pluot, Flavor King Pluot, Flavor Queen Pluot, Dinosaur Egg o Dinosaur Fruit, Emerald Beauty, Honey Punch e molti altri. Il frutto è popolare in molte zone degli Stati Uniti e sta diventando la maggioranza del mercato delle prugne. Se nel negozio il frutto non è etichettato come pluot, chiedi al responsabile della produzione. Sono coltivati ​​prevalentemente in California e Washington. La frutta può essere sostituita in molte ricette a base di frutta come dessert, insalate, gelatine, cibi crudi, ecc. Non conservare in frigorifero poiché rende la frutta farinosa.

Trovo sempre emozionante trovare qualcosa di diverso nel mondo dell'orticoltura. I miglioramenti nel corso degli anni hanno migliorato molte qualità e la nutrizione dei nostri alimenti. Ciò ha portato anche a diverse tecniche di conservazione degli alimenti, quindi non mangiamo più secondo la stagione.

Qualcosa su cui riflettere: “La gioia della ricerca è raccogliere i frutti della scoperta”. Steven Magee

INSALATA DI POLLO PLUOT

3 tazze di pollo cotto a dadini

1 tazza di sedano a dadini

1 tazza di Pluot tagliato a dadini

1 tazza di bocconcini di ananas, scolati

1/2 tazza di mandorle a fette, tostate

2 cucchiai di olio per insalata

2 cucchiai di succo di ananas

2 cucchiai di aceto

1/2 cucchiaino di sale

Maggiorana

1/2 tazza di maionese o condimento per l'insalata

Unisci i primi 5 ingredienti. Frullare l'olio per l'insalata, il succo d'ananas, l'aceto e i condimenti. Aggiungere al composto di pollo. Raffreddare un'ora. Drenare. Aggiungi la maionese; lanciare.

Pluot Torte

4 tazze di pluti non sbucciati tagliati a cubetti

1 tazza di zucchero

1/2 tazza di farina multiuso setacciata

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 uovo

1 cucchiaio di burro fuso o margarina

1 cucchiaino di vaniglia

1/2 tazza di noci spezzate

Unisci tutti gli ingredienti. Mescolare accuratamente. Non battere. Versare in una padella 8x8x2” unta. Cuocere in forno caldo (400 F.) 40 minuti o fino a cottura ultimata. Raffreddare e tagliare in 6 o 8 quadrati o rettangoli. Servire con panna montata.