Meximodo, ristorante messicano con 1.000 tequila, in arrivo a Metuchen

Cresciuto a Puerto Vallarta, in Messico, lo chef esecutivo Antonio Carballo ricorda di aver imparato a preparare masa, tortillas, fagioli fritti, quesa panela e arroz con leche dalla sua bisnonna "Mama Anita", che viveva a pochi passi dalla casa della sua famiglia. casa e ristorante.

Sono passati quasi due decenni da quando Carballo doveva stare in punta di piedi per raggiungere i fornelli e impastare accanto alla nonna per creare le sue prime tortillas. Ma riporterà in vita quelle autentiche esperienze messicane - con colpi di scena moderni e raffinati - al Meximodo, un colorato ristorante messicano per famiglie con un'interpretazione contemporanea di piatti classici che aprirà al Metuchen Town Plaza all'inizio di ottobre.

"Non ci sono molti ristoranti messicani grandi e di alta qualità da queste parti e c'è una grande richiesta", ha affermato TJ Pingitore, vicepresidente senior dello sviluppo strategico di Le Malt Hospitality Group, proprietario di Meximodo. Le Malt Hospitality, di proprietà di Saurabh Abrol, possiede anche Le Malt Lounge a Colonia e Le Malt Royale a Red Bank.

"Con Metuchen nominata vincitrice del Great American Main Street Award 2023 e città natale della bambola American Girl 2023 Girl Of The Year, volevamo entrare lì", ha continuato.

Il colossale spazio Meximodo di 8.000 piedi quadrati sarà caratterizzato da un imponente bar ricco di oltre 1.000 tequila, mezcal e liquori di agave, che vanno dai più grandi produttori alle bottiglie artigianali delle distillerie familiari. La collezione batterà il Guinness World Record per il maggior numero di liquori di agave in un unico luogo con licenza, seguita da Mama Rabbit Mezcal + Tequila Bar al Park MGM di Las Vegas che ha circa 500 tequila, mezcal e liquori di agave.

Sopra il bar ci saranno gli occhi attenti di Catrina, un murale del Giorno dei Morti dipinto dall'artista Jay Mack. Usando il video mapping, potrà sembrare che ammicchi, mandi baci e faccia piovere petali di fiori dal cielo.

Nella sala da pranzo principale, gli ospiti potranno vedere i loro piatti preparati attraverso la cucina a vista incorniciata da piastrelle in gres porcellanato colorate su divanetti in legno da 130 posti con tappezzeria magenta e cuscini grafici. Oppure, gli ospiti possono sedersi all'aperto nel patio da 40 posti, circondato da una vegetazione lussureggiante.

Al piano superiore, gli ospiti possono accedere a un soppalco semi-privato chiamato Dalia's Rose Room attraverso un tunnel circondato da migliaia di rose galleggianti. La stanza è piena di rivestimenti murali floreali, lampade al neon con rose, pavimenti geometrici colorati e un'altalena da giardino sospesa.

Il ristorante è stato progettato da Celano Design Studio ed è stato ispirato dagli architetti messicani Luis Barragan e Ricardo Legoretta con opere d'arte mescolate, artigianato tradizionale messicano e scelte architettoniche audaci.

Il cibo rifletterà gran parte della stessa audacia e creatività e renderà omaggio all'autenticità messicana. A differenza di molti altri ristoranti messicani del New Jersey, il menu rifletterà i piatti di tutto il Messico, altrimenti noti come "regionali".

"Il Messico non è solo uno dei paesi con la maggiore biodiversità al mondo, ma è anche un grande paese", ha affermato Carballo. “Puoi trovare regioni costiere, regioni montuose, valli e deserti. A seconda della regione del Messico in cui ti trovi, puoi assaporare diversi profili. Il Messico ha davvero troppo da offrire in termini di esperienze culinarie che non molti di noi negli Stati Uniti conoscono”.

Ad esempio, ha detto Carballo, nella regione centrale e più fresca dove si trova Città del Messico, la gente cena con piatti corposi e salse come il mole, fatto con peperoncini, spezie e noci per creare un sapore ricco e terroso. Nella regione costiera, la gente ama il pesce appena pescato, come il dentice, preparato con succo di lime, cetriolo, peperoni serrano e pomodori. E a Jalisco, sulla costa occidentale del Messico, la gente mangia la torta ahogada, un panino con carne di maiale brasata immerso in una salsa a base di pomodoro.

A Meximodo, i visitatori potranno provare questi tipi di piatti che spaziano da tutto il Messico a quelli con tocchi raffinati e internazionali. Inoltre, quasi la metà dei loro piatti saranno vegetariani o avranno l’intercambiabilità per essere vegetariani.