La ricetta dell'insalata di pesche e ciliegie con burrata di Giada De Laurentiis è l'insalata estiva perfetta

Abbiamo solo una cosa da dire su questa ricetta: Yum!

Leah Goggins è una collaboratrice digitale di EatingWell. Con sede a Birmingham, in Alabama, è una devota dei vecchi film, dei mercati contadini e della ricetta del panino al pomodoro con maionese al basilico di Ina Garten. Leah ha una laurea in mezzi di informazione e inglese presso l'Università dell'Alabama.

Annie Nguyen è una dietista registrata che gestisce la pagina Pinterest di EatingWell. Prima di EatingWell, ha lavorato con altri dietologi per scrivere post sui blog sulla nutrizione, sviluppare ricette e creare contenuti sui social media. Annie ha frequentato l'Università dell'Oklahoma per completare la sua laurea in Scienze della salute e dell'esercizio fisico. Ha conseguito il Master in Dietetica e ha terminato il suo tirocinio dietetico presso l'Health Sciences Center dell'Università dell'Oklahoma.

Gli amanti della frutta sanno che l'estate è sinonimo di drupacee. I frutti maturi e succosi come pesche, nettarine, ciliegie e prugne non hanno mai un sapore migliore di quello che hanno in una calda giornata estiva: ecco perché ricette come la nostra crostata di prugne e il pollo affumicato con pesche alla griglia e brie sono tra le prime che prepariamo quando arriva l'estate.

Anche Giada De Laurentiis sembra avere il polso della stagione delle drupacee. L'autrice di libri di cucina e conduttrice televisiva è andata su Instagram questa settimana per condividere una ricetta di insalata fruttata che secondo lei è la "definizione dell'estate" e siamo piuttosto propensi a essere d'accordo con lei.

La ricetta di Giada per l'insalata di pesche e ciliegie con burrata è una di quelle rare ricette che sembrano belle e non sono difficili da realizzare. L'unico must assoluto, dice De Laurentiis, è avere una grande insalatiera in cui poter mettere insieme tutti gli ingredienti marinati. (E magari qualche fetta di pesca in più da sgranocchiare mentre lavori). D'altra parte, puoi raccogliere il mix di ingredienti di dispensa e reperti del mercato contadino che rendono questa insalata fresca ed estiva, ma semplice.

Avrai bisogno di pesche gialle, ciliegie fresche, basilico fresco, menta fresca, qualche scaglia di peperoncino, olio extravergine di oliva, aceto balsamico e un po' di burrata burrosa, più sale. Tagliate le pesche a spicchi e snocciolate le ciliegie, quindi unitele al basilico e alla menta tritati, scaglie di peperoncino, olio d'oliva, aceto balsamico e un tocco di sale kosher. Lascia marinare il composto insieme, sul bancone per 30 minuti o per un paio d'ore in frigorifero. Una volta marinata, l'insalata è pronta per essere impiattata e servita. Versatelo sul piatto da portata e guarnitelo con la burrata tagliata a pezzetti. Se preferisci, puoi cospargere il formaggio con un po' di sale in scaglie o anche aggiungere un po' di aceto e olio per esaltarne il sapore.

Per seguire alla lettera la ricetta di Giada, servite l'insalata con fette di pane grigliato, che sarebbe un modo perfetto per assorbire tutto quel condimento divino. Taglia semplicemente alcuni pezzi di una pagnotta rustica italiana e accendi la griglia (o una bistecchiera) per ottenere quel delizioso salmerino su ogni fetta. Per rendere il pane un po' più abbondante, puoi optare per una pagnotta integrale in panetteria o addirittura crearne una tua con la nostra ricetta del pane integrale a lievitazione naturale. Poiché è fatto con cereali integrali, il pane integrale contiene più proteine ​​rispetto a una pagnotta più lavorata, il che gli conferisce una maggiore capacità di resistenza.

Ma anche senza il pane, questa ricetta contiene sicuramente moltissime sostanze nutritive. Contiene ingredienti antiinfiammatori come ciliegie, olio d'oliva ed erbe fresche, quindi ogni boccone include grassi sani, dolcezza naturale e tante vitamine essenziali. Le ciliegie sono ricche di polifenoli, melatonina, carotenoidi, vitamina E e vitamina C, quindi sai che sono ricche di antiossidanti benefici, secondo una recensione del 2018 su Nutrients. Il loro contenuto di melatonina può anche aiutare a favorire un sonno sano, soprattutto se mangi questa insalata a cena tardi. (Potresti anche optare per un bicchierino di succo di ciliegie o un po' di crema di ciliegie prima di andare a letto, se è più la tua marmellata.)

Anche i fili di olio d'oliva che tengono insieme questa insalata aggiungono alcuni benefici per la salute: l'olio d'oliva è ottimo per il tuo cuore e la tua testa, soprattutto quando invecchi. Quindi, sia che ti piaccia questa insalata come parte di un grande pranzo estivo con amici e familiari o magari la servi come dessert dolce-salato in una giornata calda, preparerai qualcosa di delizioso e nutriente. Come dice Giada: "Buon appetito!"