Fresco certificato: devi provare questi piatti a base di pomodoro cimelio nei menu di Portland

Per un periodo limitato, i pomodori cimelio sono tornati.

Molto prima che McRib, Pumpkin Spice Lattes e Whopper Melts suscitassero entusiasmo per le offerte di menu a tempo limitato, la natura aveva il suo modo di introdurre e poi interrompere bruscamente la fornitura ai cibi ambiti: le stagioni di crescita.

Considera, quindi, il pomodoro cimelio, l'originale Unicorn Frappuccino: una delizia delirantemente colorata, rinvigorentemente dolce e infinitamente instagrammabile, disponibile solo per poche settimane all'anno. Tutti, dai giardinieri agli chef di fascia alta, attendono con impazienza questo frutto di fine estate, la cui versatilità si presta a qualsiasi cosa, dalle insalate alle zuppe, dai panini ai condimenti per la pizza. Naturalmente, i cimeli di famiglia sono deliziosi anche da soli, raccolti direttamente dalla vite.

Per celebrare il picco del raccolto di pomodori nel Pacifico nord-occidentale, abbiamo setacciato per settimane gli account dei social media alla ricerca di segni del loro arrivo nei ristoranti locali, chiamando (e richiamando) gli stand dei gestori per confermare che i cimeli di famiglia sono finalmente arrivati ​​nei menu, e talvolta anche supplicando gli amici del settore di aggiungere offerte speciali con i prodotti.

È stata una deliziosa corsa contro il tempo, alla quale puoi ancora partecipare prima di tornare al predominio delle sfere rosse meno saporite e omogenee che si trovano nei supermercati tutto l'anno. Ecco una dozzina di scelte succose per aiutarti a iniziare.

PREPARAZIONE DELL'ASSEMBLEA

Summer Garden Veggie Pizza ($ 18 metà, $ 30 intera) e BLT ($ 16)

6112 SE Foster Road, 971-888-5973, assemblybrewingco.com. Tutti i giorni dalle 11:00 alle 22:00.

Assembly Brewing offre quella che è probabilmente la pizza in stile Detroit più autentica di Portland dal proprietario-birraio George Johnson, originario di Detroit che ha imparato da uno dei maestri. Questo spazioso brewpub FoPo è pieno di tributi al luogo in cui Johnson è cresciuto, come il bellissimo murale da parete a parete che raffigura l'arte della produzione della birra sotto forma di storia ispirata ai Detroit Industry Murals di Diego Rivera. L'assemblaggio rimane quasi sempre fedele alle sue convinzioni: dall'uso di autentico formaggio in mattoni e teglie in acciaio blu al soggiorno irremovibile per più di 21 anni in un quartiere adatto alle famiglie, adiacente alla scuola.

Per le specialità cimelio di Assembly, il birrificio sta esplorando più combinazioni di sapori del Pacifico nord-occidentale, come una versione dolce al pomodoro della sua pizza vegetariana da giardino estivo e un BLT cimelio pressato con panini con lattuga al burro, pancetta e spesse fette di pomodoro. Non so se la Motor City approverebbe, ma posso certamente mettermi dietro la verdura dell'orto condita con mais grigliato, zucchine e spicchi di pomodoro crudo rosso e giallo, che viene poi schizzato con una salsa aioli al peperoncino e lime come una Dipinto di Jackson Pollock. Questa torta è come mangiare in giardino con i tuoi amici vegetariani, con tutti i sapori della stagione delle grigliate catturati in ogni fetta. Non ti mancherà nemmeno la carne. Anche se non proprio tradizionale, almeno il pomodoro viene messo sopra il formaggio come dovrebbe fare ogni pizzeria in stile Detroit che si rispetti. EZRA JOHNSON-GREENOUGH.

Assemblaggio Preparazione della pizza vegetariana nel giardino estivo Foto di Ezra Johnson-Greenough.

DOPPIO BIRRIFICIO DI MONTAGNA

Heirloom Pie ($ 19 per un 10 pollici, $ 35 per un 16 pollici)

4336 SE Woodstock Blvd., 503-206-5495, doublemountainbrewery.com. Tutti i giorni dalle 12:00 alle 21:00. 1700 N Killingsworth St., 503-206-4405. 11:00-21:00 domenica-giovedì, 11:00-22:00 venerdì-sabato. 8 4th St., Hood River, 541-387-0042. 11:30-22 domenica-giovedì, 11:30-23 venerdì-sabato.

La Double Mountain Brewery ha abbandonato le sue pizze stagionali al pesto di pomodoro da poco dopo l'apertura del pub originale Hood River nel 2007. All'epoca, l'Oregon non era noto per la pizza, e lo stile New Haven che il co-fondatore Matt Swihart portò al pub era quasi quanto le birre luppolate. Double Mountain era all'avanguardia quando si trattava di cimeli di famiglia: la torta è diventata un cult, ispirando i fan a controllare il feed Instagram dell'azienda ogni estate per scoprire quando sarà disponibile. Faccio un ulteriore passo avanti e chiedo allo staff di avvisarmi non appena arrivano i primi pomodori cimelio di Royal Anne Organics.